文旦ジャム
「文旦ジャム」
材料
・大玉 １つ ・砂糖 文旦の同じ重さ（お好みで増減して下さい） ・蜂蜜 大さじ2杯（お好みで増減して下さい） ・レモン汁 大さじ2杯（お好みで増減して下さい）
1.文旦をきれいに洗います。皮を剥ぎ、実と皮に分けます。皮は白い部分がついたままスライスします。身は薄皮を剥ぎます（薄皮は使いません）。
2.文旦独特の苦味を取るため大き目のフライパン（鍋）にたっぷりの水を入れ、沸騰したら10分煮ます。そしてザルにあけ流水で軽く洗い水気を軽く切ります。
この工程を３回すると苦味が取れます。苦味を好む方は２回でいいとおもいます。
3.お鍋に水気を切った皮と砂糖を入れ、焦がさないように混ぜながら煮詰めます。
4.砂糖が溶けドロドロになったら、実を入れます。実は大胆にほぐしながら入れるといいです。
5.蜂蜜を入れ焦がさないように30分ほど煮詰めます。
6.仕上げにレモン汁を加えて混ぜて完成です。熱湯消毒したビンに詰めて冷蔵保存して下さい。
文旦ジャム完成
クラッカーやパンに添えても美味しいです。おすすめはヨーグルトにかけて食べてみて下さい！爽やかな香り、甘味がヨーグルトとよく合います！
2011-01-31 10:56
文旦レシピ
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