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文旦ジャム

「文旦ジャム」

材料
・大玉 1つ ・砂糖 文旦の同じ重さ(お好みで増減して下さい) ・蜂蜜 大さじ2杯(お好みで増減して下さい) ・レモン汁 大さじ2杯(お好みで増減して下さい)

1.文旦をきれいに洗います。皮を剥ぎ、実と皮に分けます。皮は白い部分がついたままスライスします。身は薄皮を剥ぎます(薄皮は使いません)。


2.文旦独特の苦味を取るため大き目のフライパン(鍋)にたっぷりの水を入れ、沸騰したら10分煮ます。そしてザルにあけ流水で軽く洗い水気を軽く切ります。
この工程を3回すると苦味が取れます。苦味を好む方は2回でいいとおもいます。



3.お鍋に水気を切った皮と砂糖を入れ、焦がさないように混ぜながら煮詰めます。



4.砂糖が溶けドロドロになったら、実を入れます。実は大胆にほぐしながら入れるといいです。

5.蜂蜜を入れ焦がさないように30分ほど煮詰めます。



6.仕上げにレモン汁を加えて混ぜて完成です。熱湯消毒したビンに詰めて冷蔵保存して下さい。



文旦ジャム完成

クラッカーやパンに添えても美味しいです。おすすめはヨーグルトにかけて食べてみて下さい!爽やかな香り、甘味がヨーグルトとよく合います!




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