土佐文旦（とさぶんたん）大生姜（しょうが）農林水産大臣賞3度受賞

簡単!! 果肉たっぷり文旦ドレッシング

簡単!! 果肉たっぷり文旦ドレッシング

（材料）3～4人前　
・文旦　5房　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・サラダ油　大さじ2　　　　　　　　　　　
・砂糖　大さじ1　　　　　　　　　　　　　
・しょうゆ（薄口）　大さじ1　　　　　
・酢　大さじ1
・塩　少々
・ほんだし　少々

1.文旦の実を果汁が出るようにスプーンでつぶし、混ぜ合わせるだけです。
季節の野菜にたっぷりかけて味わってみて下さい！
（砂糖を控えめにすると風味が増します）

文旦ジャム

「文旦ジャム」

材料
・大玉　１つ ・砂糖　文旦の同じ重さ（お好みで増減して下さい） ・蜂蜜　大さじ2杯（お好みで増減して下さい） ・レモン汁　大さじ2杯（お好みで増減して下さい）

1.文旦をきれいに洗います。皮を剥ぎ、実と皮に分けます。皮は白い部分がついたままスライスします。身は薄皮を剥ぎます（薄皮は使いません）。

2.文旦独特の苦味を取るため大き目のフライパン（鍋）にたっぷりの水を入れ、沸騰したら10分煮ます。そしてザルにあけ流水で軽く洗い水気を軽く切ります。
この工程を３回すると苦味が取れます。苦味を好む方は２回でいいとおもいます。

3.お鍋に水気を切った皮と砂糖を入れ、焦がさないように混ぜながら煮詰めます。

4.砂糖が溶けドロドロになったら、実を入れます。実は大胆にほぐしながら入れるといいです。

5.蜂蜜を入れ焦がさないように30分ほど煮詰めます。

6.仕上げにレモン汁を加えて混ぜて完成です。熱湯消毒したビンに詰めて冷蔵保存して下さい。

文旦ジャム完成

クラッカーやパンに添えても美味しいです。おすすめはヨーグルトにかけて食べてみて下さい！爽やかな香り、甘味がヨーグルトとよく合います！